Comment commander votre souvlaki : un guide avec infographie

Dans notre article précédent, Souvlaki : le guide ultime, nous avons tout expliqué sur le souvlaki. Maintenant, passons à la pratique : comment commander votre souvlaki comme un Grec ?

Commander un souvlaki peut sembler simple, mais le nombre d’options peut être déroutant. Suivez les étapes ci-dessous et vous naviguerez dans n’importe quel souvlaki shop en Grèce avec assurance !

Étape 1 : Choisissez le format

• Brochettes — servies avec du pain. Simple et à partager.

• Wrap (tylikto) — viande, sauce et extras dans un pain pita. Le format le plus populaire.

• Portion (merida) — viande avec légumes, tzatziki et frites dans une assiette.

Certains restaurants proposent aussi le « skepasti » — un club sandwich grec avec du pain pita et du gyros.

Étape 2 : Choisissez votre viande

Les deux options les plus courantes : porc et poulet. Mais le choix est plus large : brochettes, gyros, kebab (agneau), bifteki (stéak haché), saucisse grecque.

Végétarien/végan : Halloumi, falafel, brochettes de légumes. Ou un wrap avec uniquement les extras et la sauce.

Étape 3 : Choisissez votre pain

• Pita grecque — le standard. Astuce : demandez un « dipitto » (wrap avec deux pitas).

• Pita chypriote — pain plat en forme de poche.

• Pita arabe — fine, style tortilla.

• Pain blanc (Grèce du Nord) — à Thessalonique, les sandwiches au pain blanc sont courants.

• Souvlouri/koulouri (Grèce du Nord) — pain au sésame.

Étape 4 : Choisissez votre sauce

• Tzatziki — le classique : yaourt, ail et concombre.

• Sauce mayo — généralement avec le poulet.

• Yaourt (Crète) — yaourt nature au lieu du tzatziki.

• Tyrosalata / tyrokafteri — tartinades à base de feta, la seconde épicée.

• Sauce rouge (Corfou) — sauce tomate unique à la tradition corfouote.

• Spécialités du Nord — salade russe, salade Budapest, coleslaw, melitzanosalata (aubergine).

Étape 5 : Choisissez vos extras

Tomates, oignons, frites (oui, dans le wrap !), laitue romaine (poulet), persil. Les végétariens peuvent commander un wrap avec les extras et la sauce uniquement.

Étape 6 : Savourez ! — « Kali orexi ! »

Un wrap coûte entre 2,50 et 4 euros — l’un des meilleurs rapports qualité-prix en Europe. « Kali orexi ! » signifie « Bon appétit ! »

Conseils régionaux

• Athènes et le Sud — « souvlaki » désigne toute la catégorie. La brochette s’appelle « kalamaki ».

• Thessalonique et le Nord — « souvlaki » désigne spécifiquement la brochette. Pain blanc et koulouri sont courants.

• Crète — yaourt au lieu de tzatziki. Portions généreuses.

• Corfou — la sauce rouge (tomate) donne au souvlaki corfouote un caractère unique.

Ne vous inquiétez pas pour le vocabulaire — montrer du doigt fonctionne toujours !

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