The ultimate guide on how to order seafood like a Greek!
Dopo il nostro post su come ordinare il pesce come un greco, arriva la versione per gli appassionati di altri tipi di frutti di mare come molluschi, crostacei, crostacei e altro ancora. Quindi, se il tuo cuore batte più forte solo pensando a un tenero pezzo di calamari o a un succoso boccone di vongole, continua a leggere e impara a ordinare i frutti di mare come un greco!
Achinos (Αχινός)
Nome inglese: Urchin
Achinos. Di questa creatura appuntita, la parte commestibile è la bottarga, che viene mangiata cruda con un filo di limone. Un meze usuale per il raki o l'ouzo a Creta è la cosiddetta "achinosalata" o insalata di ricci (uova di riccio in olio d'oliva e succo di limone).
Astakos (Αστακός)
Nome inglese: Lobster
L'Astakos è considerato una prelibatezza lussuosa e quindi costosa. L'aragosta greca proviene principalmente dal Mar Egeo. L'astakos è spesso cotto in salsa di pomodoro con aglio ed erbe aromatiche e servito insieme alla pasta (astakomakaronada). I greci lo mangiano anche con olio d'oliva e succo di limone alla griglia.
Avgotaracho (Αυγοτάραχο)
Nome inglese: Bottarga greca
Avgotaracho è una prelibatezza delle uova del pesce Kefalos (triglia grigia a testa piatta). I sacchi delle uova vengono tolti dal pesce e poi immersi nel sale e nella cera d'api per la conservazione. È costoso e non lo troverai spesso nel menu di un ristorante. Ma se lo fai, puoi ordinarlo così com'è, a fette, con il tuo ouzo o con pane e burro come crema spalmabile (come il caviale). Al giorno d'oggi, i ristoranti di fascia alta usano l'Avgotaracho nella pasta o in altri piatti. È molto salato e con un sapore forte, quindi se mai ci cucini, usane piccole quantità.
Calamari (Kαλαμάρι, Καλαμαράκι)
Nome inglese: Calamaro comune
I calamari, insieme al polpo, sono probabilmente i frutti di mare più popolari tra la gente del posto e i visitatori! I calamari greci sono relativamente piccoli e vanno cucinati in pastella o infarinati e fritti. Non dimenticare di irrorare un po' di succo di limone! Troverai spesso quelli di dimensioni più prominenti ripieni con i loro tentacoli, erbe e pomodoro; o grigliate con olio d'oliva fresco e origano.
I calamari fritti sono una scelta popolare tra la gente del posto. Foto di anetkata
Garida (Γαρίδα)
Nome inglese: Gamberetti o gamberi
Garida (Garides al plurale) è un termine generico per descrivere gamberetti e gamberi. Poiché esistono molte specie diverse, i garidi sono disponibili in molte dimensioni e colori. Una regola comune è questa: più significativa è la dimensione del gambero, più alto è il prezzo. I greci cucinano i garides in molti modi. Un metodo standard di cottura è in salsa di pomodoro con aglio ed erbe aromatiche. Altre volte aggiungono il formaggio feta alla salsa. Troverete questo piatto nel menu come "garides saganaki ", ma non confondetelo con il "saganaki ", un tipo di formaggio fritto. Un altro modo per mangiare i garides è con pasta e salsa rossa (garidomakaronada). I greci di solito grigliano quelli più grandi e friggono quelli più piccoli. Infine, una piccola varietà di gamberi dal guscio morbido viene fritta e mangiata intera. In generale, i greci considerano la testa la parte migliore dei gamberi! Quindi non sorprenderti se vedi qualcuno succhiare i succhi dalla testa di un gambero. E non aver paura di mangiare i tuoi gamberetti con le mani; Nessuno ti giudicherà!
Il "Garides Saganaki" è un piatto a base di gamberi in salsa di pomodoro e formaggio feta. Foto di lisatop
Gyalisteri (Γυαλιστερή)
Nome inglese: Smooth clams
Il gyalisteri è un tipo di vongola con un guscio marrone lucido e liscio. Come il riccio, il Gyaristeri si mangia crudo e fresco con un filo di succo di limone. Meno spesso, lo troverete leggermente grigliato con olio d'oliva, limone ed erbe aromatiche.
Htapodi (Χταπόδι)
Nome inglese: Octopus
Il polpo, insieme ai calamari, è probabilmente il pesce preferito dalla gente del posto. Prova il polpo grigliato o bollito e condito con olio d'oliva, origano, limone o aceto. Lo si può trovare anche cotto al vino o in salsa rossa e servito con maccheroni corti; È così delizioso!
I greci lasciano i polpi ad asciugare al sole prima di cuocerli. In questo modo, la loro carne diventa più tenera. Foto di Greg Montani
Hteni (Χτένι)
Nome inglese: Scallop
Hteni non è una conchiglia molto popolare in Grecia. Lo troverete nei ristoranti piuttosto che nelle taverne, soffriggere con aglio e burro.
Karavida (Καραβίδα)
Nome inglese: Crawfish
Il karavida, come l'astakos, è considerato un pesce lussuoso in Grecia ed entrambi sono cucinati in modo simile. La karavida viene anche cucinata in salsa rossa con aglio ed erbe aromatiche e servita con pasta (karavidomakaronada) come gli altri crostacei della nostra lista o grigliata con olio d'oliva. Alcuni chef possono usare la sua carne bollita in insalate o creme spalmabili.
Kolochtypa (Κολοχτύπα)
Nome inglese: Mediterranean slipper lobster
Il kolochtypa sembra una via di mezzo tra un'aragosta e un gambero. Ci sono molti di questi crostacei sull'isola di Zante. Non è un tipo di pesce che troverai spesso nei menu, ma se lo fai, verrà servito con la pasta, alla griglia o in piatti più creativi nei ristoranti di fascia alta.
Kavouri (Καβούρι)
Nome inglese: Crab
Il kavouri non è una prelibatezza tipica della Grecia. Non lo troverete molto spesso nei menu, ma se lo fate, probabilmente sarà grigliato o bollito. Invece, troverete spesso la cosiddetta "kavourosalata", un meze bianco spalmabile per ouzo e tsipouro.
Kydoni (Κυδώνι)
Nome inglese: Cockle
Kydoni sembra una vongola con un guscio a coste. Si consuma crudo e fresco con un filo di succo di limone. Occasionalmente viene servito con la pasta.
Mydi (Μύδι)
Nome inglese: Mussel
Si può trovare Mydia (plurale di mydi) con riso ed erbe aromatiche, il cosiddetto "mydopilafo". Potete provarli anche al vapore o con vino bianco e aglio.
Soupia (Σουπιά)
Nome inglese: Seppia comune
In Grecia, cuciniamo principalmente la Soupia come stufato. Le salse più popolari degli stufati sono tre: pomodoro, aglio ed erbe aromatiche, vino bianco o spinaci e aneto. Occasionalmente, lo si può trovare con la pasta e raramente alla griglia.
Stridi (Στρείδι)
Nome inglese: Oyster
Lo stridi, come in qualsiasi altra parte del mondo, viene servito crudo e fresco con un filo di succo di limone. Puoi trovare versioni dell'ostrica cotte o marinate in salse acide in ristoranti di fascia alta o più sperimentali.
Taramas (Ταραμάς)
Nome inglese: Uova di pesce
Taramas è una pasta di uova di nasello europeo (bakaliaros in greco). Puoi trovare un tipo bianco e uno rosa, ma quello bianco è considerato di qualità. La taramas è l'ingrediente principale della famosa taramosalata, una crema spalmabile a base di pane, cipolla, olio d'oliva e limone. La taramosalata è un piatto tipico del Lunedì Pulito (il primo giorno della Grande Quaresima in tutto il cristianesimo orientale), così come il polpo alla griglia e i calamari fritti.
La base della tradizionale taramosalata è una bottarga di pesce chiamata Taramas. Foto di Rob Wicks
Thrapsalo (Θράψαλο)
Nome inglese: Calamaro volante
Il thrapsalo è un tipo di calamaro più grande dei calamari. In Grecia lo troverai grigliato con olio d'oliva e limone o farcito con feta, pomodoro ed erbe aromatiche.
Il tipo di calamari chiamato "Thrapsalo" viene grigliato e servito con un filo di limone e prezzemolo. Foto di Metin Bul
I frutti di mare sono prevalenti nella cucina greca. Godetevi la varietà di queste prelibatezze con un bicchiere di vino bianco locale, ouzo o tsipouro!
Articolo precedente: La guida definitiva su come ordinare il pesce come un greco!
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Immagine in primo piano di Dana Tentis @ pixabay