The ultimate guide on how to order seafood like a Greek!
Nach unserem Beitrag darüber , wie man Fisch wie ein Grieche bestellt, kommt die Version für die Fans anderer Arten von Meeresfrüchten wie Weichtieren, Krebstieren, Schalentieren und mehr. Wenn Ihr Herz also schneller schlägt, wenn Sie nur an ein zartes Stück Calamari oder einen saftigen Bissen Muschel denken, lesen Sie weiter und lernen Sie, wie Sie Meeresfrüchte wie ein Grieche bestellen können!
Achinos (Αχινός)
Englischer Name: Urchin
Achinos. Von dieser stacheligen Kreatur ist der essbare Teil der Rogen, der roh mit einem Spritzer Zitrone gegessen wird. Ein übliches Meze für Raki oder Ouzo auf Kreta ist der sogenannte "Achinosalata" oder Seeigelsalat (Seeigelrogen in Olivenöl und Zitronensaft).
Astakos (Αστακός)
Englischer Name: Hummer
Astakos gilt als luxuriöse Delikatesse und damit als teure. Griechischer Hummer wird hauptsächlich aus der Ägäis gewonnen. Astakos wird oft in Tomatensoße mit Knoblauch und Kräutern gekocht und zu Nudeln (Astakomakaronada) serviert. Die Griechen essen es auch mit Olivenöl und Zitronensaft auf dem Grill.
Avgotaracho (Αυγοτάραχο)
Englischer Name: Griechisch Bottarga
Avgotaracho ist eine Delikatesse aus den Eiern des Fisches Kefalos (Flachkopf-Meerbarbe). Die Eiersäcke werden von den Fischen entnommen und dann zur Konservierung in Salz und Bienenwachs getaucht. Es ist teuer und Sie werden es nicht oft auf der Speisekarte eines Restaurants finden. Wenn du es aber tust, kannst du es so bestellen, wie es ist, in Scheiben, zu deinem Ouzo oder mit Brot und Butter als Brotaufstrich (wie Kaviar). Heutzutage verwenden High-End-Restaurants Avgotaracho in Pasta oder anderen Gerichten. Es ist sehr salzig und hat einen starken Geschmack, wenn Sie also jemals damit kochen, verwenden Sie winzige Mengen.
Calamari (Kαλαμάρι, Καλαμαράκι)
Englischer Name: Gewöhnlicher Tintenfisch
Calamari ist neben dem Oktopus wahrscheinlich die beliebteste Meeresfrüchte bei Einheimischen und Besuchern! Die griechischen Calamari sind relativ klein und werden am besten paniert oder in Mehl getaucht und gebraten gekocht. Vergessen Sie nicht, etwas Zitronensaft darüber zu träufeln! Sie werden oft diejenigen finden, die in ihrer Größe mit ihren Tentakeln, Kräutern und Tomaten gefüllt sind; oder mit frischem Olivenöl und Oregano gegrillt.
Die gebratenen Calamari sind bei den Einheimischen sehr beliebt. Foto von anetkata
Garida (Γαρίδα)
Englischer Name: Garnelen oder Garnelen
Garida (Garides im Plural) ist ein allgemeiner Begriff zur Bezeichnung von Garnelen und Garnelen. Da es viele verschiedene Arten gibt, gibt es Gariden in vielen Größen und Farben. Eine gängige Regel lautet: Je größer die Größe, desto höher der Preis. Griechen kochen Garides auf viele Arten. Eine Standardzubereitung ist die Tomatensauce mit Knoblauch und Kräutern. Ein anderes Mal fügen sie der Sauce Feta-Käse hinzu. Sie finden dieses Gericht auf der Speisekarte als "garides saganaki ", aber verwechseln Sie es nicht mit dem "Saganaki ", einer Art gebratenem Käse. Eine andere Art, Gabrielden zu essen, ist mit Nudeln und roter Soße (Garidomakaronada). Die Griechen grillen in der Regel die größeren und braten die kleineren. Zum Schluss wird eine kleine Sorte Garnelen mit weicher Schale gebraten und im Ganzen gegessen. Im Allgemeinen betrachten die Griechen den Kopf als den besten Teil der Garnele! Seien Sie also nicht überrascht, wenn Sie sehen, wie jemand den Saft vom Kopf einer Garnele saugt. Und haben Sie keine Angst, Ihre Garnelen mit den Händen zu essen; Niemand wird dich verurteilen!
"Garides Saganaki" ist ein Gericht mit Garnelen in Tomatensauce und Fetakäse. Foto von lisatop
Gyalisteri (Γυαλιστερή)
Englischer Name: Glatte Muscheln
Gyalisteri ist eine Muschelart mit einem glänzenden und glatten braunen Panzer. Wie der Seeigel wird auch Gyaristeri roh und frisch mit einem Spritzer Zitronensaft gegessen. Seltener findet man es leicht gegrillt mit Olivenöl, Zitrone und Kräutern.
Htapodi (Χταπόδι)
Englischer Name: Octopus
Oktopus ist – zusammen mit Calamari – wahrscheinlich die beliebtesten Meeresfrüchte der Einheimischen. Probieren Sie Oktopus gegrillt oder gekocht und mit Olivenöl, Oregano, Zitrone oder Essig beträufelt. Sie können es auch in Wein oder roter Soße gekocht und mit kurzen Makkaroni serviert bekommen; Es ist so lecker!
Die Griechen lassen die Oktopusse vor dem Kochen in der Sonne trocknen. Auf diese Weise wird ihr Fleisch zarter. Foto von Greg Montani
Hteni (χτένι)
Englischer Name: Jakobsmuschel
Hteni ist in Griechenland keine sehr beliebte Muschel. Sie finden es eher in Restaurants als in Tavernen, sautiert mit Knoblauch und Butter.
Karavida (Καραβίδα)
Englischer Name: Languste
Karavida gilt, wie Astakos, in Griechenland als luxuriöse Meeresfrüchte, und beide werden ähnlich gekocht. Karavida wird auch in roter Soße mit Knoblauch und Kräutern gekocht und wie die anderen Krustentiere auf unserer Liste mit Nudeln (karavidomakaronada) serviert oder mit Olivenöl gegrillt. Einige Köche können das gekochte Fleisch in Salaten oder Aufstrichen verwenden.
Kolochtypa (Κολοχτύπα)
Englischer Name: Mediterraner Pantoffelhummer
Kolochtypa sieht aus wie eine Mischung aus einem Hummer und einer Languste. Es gibt viele dieser Krebstiere auf der Insel Zakynthos. Es ist keine Art von Meeresfrüchten, die Sie oft auf den Speisekarten finden, aber wenn Sie es tun, werden sie zu Pasta, gegrillt oder in kreativeren Gerichten in High-End-Restaurants serviert.
Kavouri (Καβούρι)
Englischer Name: Krabbe
Kavouri ist keine typische Delikatesse in Griechenland. Sie werden es nicht sehr oft auf Speisekarten finden, aber wenn Sie es tun, wird es wahrscheinlich gegrillt oder gekocht. Stattdessen findet man oft den sogenannten "Kavourosalata", einen weißen Brotaufstrich Meze für Ouzo und Tsipouro.
Kydoni (Κυδώνι)
Englischer Name: Cockle
Kydoni sieht aus wie eine Muschel mit einem gerippten Panzer. Er wird roh und frisch mit einem Spritzer Zitronensaft gegessen. Gelegentlich wird es mit Pasta serviert.
Mydi (μύδι)
Englischer Name: Muschel
Mydia (Plural für mydi) findet man mit Reis und Kräutern, dem sogenannten "mydopilafo". Sie können sie auch gedünstet oder mit Weißwein und Knoblauch probieren.
Soupia (Σουπιά)
Englischer Name: Gewöhnlicher Tintenfisch
In Griechenland kochen wir die Soupia meist als Eintopf. Die beliebtesten Saucen der Eintöpfe sind drei: Tomate, Knoblauch und Kräuter, Weißwein oder Spinat und Dill. Gelegentlich findet man es zu Pasta und selten auf dem Grill.
Stridi (Στρείδι)
Englischer Name: Oyster
Stridi wird – wie überall auf der Welt – roh und frisch mit einem Spritzer Zitronensaft serviert. Versionen der Auster, die in sauren Saucen gekocht oder mariniert werden, finden Sie in gehobenen oder experimentelleren Restaurants.
Taramas (Ταραμάς)
Englischer Name: Fischrogen
Taramas ist eine Paste aus den Eiern des europäischen Seehechts (bakaliaros auf Griechisch). Es gibt eine weiße und eine rosafarbene Sorte, aber die weiße Variante gilt als Qualität. Taramas ist die Hauptzutat der berühmten Taramosalata, einem Aufstrich aus Brot, Zwiebeln, Olivenöl und Zitrone. Taramosalata ist ein typisches Gericht des Sauberen Montags (der erste Tag der Großen Fastenzeit im gesamten östlichen Christentum), ebenso wie der gegrillte Oktopus und die gebratenen Calamari.
Die Basis des traditionellen Taramosalata-Aufstrichs ist ein Fischrogen namens Taramas. Foto von Rob Wicks
Thrapsalo (Θράψαλο)
Englischer Name: Flying squid
Thrapsalo ist eine Tintenfischart, die größer als Calamari ist. In Griechenland findet man ihn gegrillt mit Olivenöl und Zitrone oder gefüllt mit Fetakäse, Tomate und Kräutern.
Die Calamari-Sorte "Thrapsalo" wird gegrillt und mit einem Spritzer Zitrone und Petersilie serviert. Foto von Metin Bul
Meeresfrüchte sind in der griechischen Küche weit verbreitet. Genießen Sie die Vielfalt dieser Köstlichkeiten mit einem Glas Weißwein aus der Region, Ouzo oder Tsipouro!
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Ausgewähltes Bild von Dana Tentis @ pixabay