The ultimate guide on how to order fish like a Greek!
Es ist keine Überraschung, dass die Griechen viel Fisch essen! Wo auch immer sich Ihr Reiseziel befindet, Sie finden daher zahlreiche Fischtavernen, in denen die frischen, köstlichen "Schätze des Meeres" serviert werden. Wenn Sie jedoch mit dem Fisch des Mittelmeers nicht vertraut sind und es Ihnen schwer fällt, von einer griechischen Speisekarte zu bestellen, sind wir hier, um Ihnen zu helfen! Hier ist unser Leitfaden, wie man Fisch wie ein Grieche bestellt!
Atherina (Αθερίνα)
Englischer Name: Mediterraner Sandstint
Atherina ist ein kleiner Fisch, der 10 cm nicht überschreitet. Er ist so winzig und dünn, dass man ihn essen kann, ohne den Knochen zu entfernen. Atherina wird in Mehl getaucht oder paniert und frittiert. Vor dem Essen mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Bakaliaros oder Bakaliaraki (Μπακαλιάρος, Μπακαλιαράκι)
Englischer Name: Europäischer Seehecht
Bakaliaros ist berühmt für sein weiches Fruchtfleisch. Sie finden es in der traditionellen Fischsuppe, gebraten oder "plaki" (d.h. im Ofen gebacken mit Tomaten, Kartoffeln, Knoblauch und Petersilie). Der Atlantische Kabeljau, der als nächstes auf unserer Liste steht, wird auch Bakaliaros genannt.
"Plaki" ist gebackener Fisch mit Tomatensoße und Kartoffeln. Bild von lunamarina @ istock
Bakaliaros oder Vakalaos (Μπακαλιάρος, Βακαλάος)
Englischer Name: Atlantischer Kabeljau
Vakalaos ist in griechischen Gewässern nicht heimisch, aber der relativ niedrige Preis für gepökelte oder gesalzene Filets (Pastós) hat ihn sehr beliebt gemacht. Meist wird es von den Griechen gebraten oder als Fischkroketten mit Skordalia, einem Dip aus Kartoffeln (oder Brot) und Knoblauch, gekocht. In Griechenland ist es Brauch, am 25. März, wenn wir den Jahrestag des griechischen Unabhängigkeitstags und der Verkündigung feiern, Vakalaos mit Skordalia zu essen.
Barbouni (Μπαρμπούνι)
Englischer Name: Rotbarbe
Barbouni ist ein köstlicher Fisch mit süßlichem Geschmack. Seine Schale ist orange und hat einen charakteristischen "Schnurrbart" auf den Wangen. Er gilt als einer der schmackhaftesten Fische des Mittelmeers, ist aber etwas teuer. Die gebräuchlichste Art, den Barbouni zuzubereiten, ist in der Pfanne, aber gelegentlich findet man ihn auch gegrillt.
Fagri (Φαγκρί)
Englischer Name: Gewöhnliche Dorade
Fagri ist ein weiterer recht teurer Fisch. Er gilt aber auch als einer der schmackhaftesten Fische und lässt sich wohl am besten grillen. Er ist relativ groß und hat eine silbrig-orange Farbe. Wie wir bereits erwähnt haben, wird es am besten gegrillt und mit Ladolemono-Sauce serviert - einer Olivenöl-Zitronen-Emulsion, die mit Oregano aromatisiert wird. Die Faustregel für den Verzehr von Fisch in Griechenland lautet, die gebratenen Fische mit Zitronensaft und die gegrillten oder gebackenen mit Ladolemono zu beträufeln.
Gavros (Γαύρος)
Englischer Name: Sardelle
Gavros ist die bekannte Sardelle. Sie finden es gebraten oder gegrillt, aber auch eingelegt in einer Marinara-Sauce aus Olivenöl, Essig und Kräutern. Der Name dieses Gerichts ist Gavros marinatos, eine beliebte Beilage zu Ouzo und Tsipouro.
Marinierte Sardellen oder "gavros marinatos". Bild von Yoav Hornung @ unsplash
Kephalos (Κέφαλος)
Englischer Name: Flathead Graubarbe
Kephalos ist ein relativ billiger Fisch. Gekocht wird es meist im Ofen plaki (siehe oben bei Bakaliaros). Es hat einen starken fischigen Geschmack, so dass Sie es lieben oder hassen werden. Außerdem hat es viele kleine Knochen, so dass es vielleicht nicht die beste Wahl für kleinere Kinder ist.
Kolios (Κολιός)
Englischer Name: Makrele
Die Makrele ist ein bekannter Fisch, vor allem wegen ihrer Konzentration an Omega-3-Fettsäuren. Die meisten ziehen es vor, ihn im Ofen mit Olivenöl und Knoblauch zu garen, aber man findet ihn oft in Salz gepökelt und als Meze mit Ouzo und Tsipouro serviert.
Koutsomoura (Κουτσομούρα)
Englischer Name: Gestreifte Rotbarbe
Koutsomoura ist eine kleinere Art von Barbouni. Obwohl Koutsomoura geschmacklich ähnlich ist, hat sie weniger Geschmack und Süße, ist aber weitaus günstiger. Es wird gebraten serviert, ähnlich wie Barbouni.
Gebratene gestreifte Meerbarbe (koutsomoura) ist ein beliebtes Gericht in Griechenland. Bild von Symeonidis Dimitri @ istock
Lavraki (Λαβράκι)
Englischer Name: Wolfsbarsch
Lavraki ist ein weiterer beliebter Fisch. Sie finden es in fast jedem Restaurant. Es handelt sich um einen weit verbreiteten Zuchtfisch, dem es im Vergleich zum Wildfisch an Geschmack mangelt, aber sein Preis ist viel günstiger. Fragen Sie danach auf dem Grill mit Ladiomono.
Marida (Μαρίδα)
Englischer Name: Picarel
Marida ist ähnlich wie Atherina. Dieser kleine Fisch wird in Mehl getaucht und gebraten. Manchmal findet man Marida auf einer Speisekarte als Whitebait.
Melanouri (Μελανούρι)
Englischer Name: Gesattelte Dorade
Melanouri ist ein mittelgroßer Plattfisch. Sein charakteristisches Merkmal ist ein schwarzer Punkt auf dem Teil, der den Körper mit dem Schwanz verbindet. Die Griechen bevorzugen es auch auf dem Grill mit Ladolemono.
Palamida (Παλαμίδα)
Englischer Name: Atlantischer Bonito
Palamida ist ein großer, öliger Fisch, der dem Thunfisch ähnelt. Im Winter finden Sie Palamida im griechischen Meer. Normalerweise bereiten wir es auf dem Grill oder im Ofen zu. Sie können es auch gepökelt unter dem Namen Lakerda (λακέρδα) finden.
Peskandritsa (Πεσκανδρίτσα)
Englischer Name: Seeteufel
Peskandritsa ist der große "hässliche" Fisch, den man normalerweise auf den Fischmärkten sieht. Obwohl er nicht das ansprechendste Aussehen hat, ist Peskandritsa ein köstlicher Fisch. Die Griechen bevorzugen es generell auf dem Grill. Manchmal grillen oder backen die Köche den Körper und verwenden den Kopf, um Fischsuppe zuzubereiten.
Pestrofa (Πέστροφα)
Englischer Name: Forelle
Pestrofa ist nicht der häufigste Fisch in Griechenland und wird selten wild gefischt. Die griechische Art ist die Bachforelle, aber Sie werden die importierte Regenbogenart häufiger finden. Es wurde importiert und setzte sich durch, weil es schneller wuchs. Pestrofa wird höchstwahrscheinlich als Meze für Ouzo und Tsipouro geräuchert gefunden.
Sardela (Σαρδέλα)
Englischer Name: Sardine
Sardela ist ein köstlicher Fisch, der reich an Omega-3-Fettsäuren ist. Da es sich um einen kleinen Fisch handelt, der im Vergleich zu anderen Fischen mit hohem Omega-3-Gehalt wie dem Lachs eine geringere Konzentration an Quecksilber aufweist, gilt Sardela als einer der gesündesten Fische. Darüber hinaus ist es ein preisgünstiger Fisch, den Sie in Griechenland in Hülle und Fülle finden werden. Denken Sie daran, dass es am ehesten ist, Sardinen näher an einer vollständigen Mondphase zu finden. Sie können sie gebraten, gegrillt oder mit Olivenöl und Oregano gebacken essen.
Sargos (Σαργός)
Englischer Name: Weiße Dorade
Sargos ist ein weißer Fisch, den wir im Ofen mit Ladolemono oder auf dem Grill mit Olivenöl und Oregano zubereiten.
Sfirida (Σφυρίδα)
Englischer Name: Weißer Zackenbarsch
Sfirida ist ein großer, weißer, fleischiger Fisch und einer der teuersten. Wir backen es im Ofen mit Ladolemono oder mit Olivenöl und Oregano auf dem Grill beträufeln. Seltener findet man es gekocht in der traditionellen Fischsuppe.
Sinagrida (Συναγριδα)
Englischer Name: Common Dentex
Sinagrida ist einer der größten Fische. Es kann bis zu fünfzehn Kilo wiegen! Obwohl es teuer ist, ist es ein Fisch, der in der griechischen Küche sehr beliebt ist. In einigen Regionen finden Sie es mit Gemüse gebacken, aber am besten probieren Sie es mit Ladolemono gegrillt.
Skorpina (Σκορπίνα)
Englischer Name: Roter Drachenkopffisch
Skorpina ist ein köstlicher Fisch. Er ist ein perfekt essbarer Fisch, aber die Stacheln seiner Wirbelsäule sind giftig und sein Stich kann schmerzhaft sein. Daher ist es am besten, Scorpina gekocht in der traditionellen Fischsuppe zu probieren.
Die traditionelle Fischsuppe mit Kartoffeln und Karotten. Bild von aedrozda @ pixabay
Tonos (Τόνος)
Englischer Name: Gelbflossenthunfisch
Tonos ist der teuerste Fisch, den Sie in Griechenland finden werden. Frischen Thunfisch finden Sie nicht in Fischtavernen, sondern nur in gehobenen Restaurants. Der Gelbflossen-Thunfisch von der Insel Alonissos ist in seiner konservierten Form (in Olivenöl) ein ausgezeichneter Meze für Ouzo und Tsipouro.
Tsipoura (Τσιπούρα)
Englischer Name: Dorade
Tsipoura ist wahrscheinlich der am häufigsten konsumierte Fisch in Griechenland. Aufgrund seiner Beliebtheit ist es ein Fisch, der in großem Umfang in Fischfarmen wächst, aber es ist nicht unmöglich, ihn in freier Wildbahn zu finden. Probieren Sie es gegrillt oder gebacken mit Ladolemono.
Liste der gefährdeten und gefährdeten Fische, die Sie meiden sollten
Galeos (Γαλέος)
Englischer Name: Hundshai
Rofos (Ροφός)
Englischer Name: Dunkler Zackenbarsch
Xiphias (Ξυφίας)
Englischer Name: Schwertfisch
Lesen Sie unseren nächsten Artikel, um alles zu erfahren, was Sie über andere Arten von Meeresfrüchten wissen müssen, die auf den griechischen Speisekarten erhältlich sind!
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Ausgewähltes Bild von John Adamsj @pixabay