The dietary customs during the Carnival season in Greece
In unserem vorherigen Artikel 5 Orte, die man während der griechischen Karnevalszeit besuchen sollte, haben wir einige der einzigartigen Bräuche und Ereignisse im ganzen Land gesehen. In diesem Artikel geht es um die Ernährungsgewohnheiten während der Karnevalszeit.
Apokries - das griechische Wort für Karneval - bedeutet wörtlich übersetzt "Verzicht auf Fleisch". Es ist kein Zufall, wenn man bedenkt, dass der Beginn des Karnevals die Eröffnung des "Triodion" bedeutet, einer dreiwöchigen Saison, die nach dem liturgischen Buch benannt ist, das von damals bis zur Karwoche von der Kirche verwendet wurde. Mit anderen Worten, die Karnevalszeit ist die Vorbereitungszeit vor der Großen Fastenzeit. Im gesamten Triodion folgen viele Griechen den Ernährungsgewohnheiten, die von den heiligen Traditionen diktiert werden.
Feier des "Tsiknopempti", des Fetten Donnerstags, mit Fleischspießen. Bild von MariaPolna, pxhere
Die Fleischwoche & Fettdonnerstag
In den ersten zwei Wochen des Karnevals ist der Verzehr von Fleisch erlaubt. Insbesondere die erste Woche wird "Prophoni" (Vorankündigungswoche) genannt, weil sie den Beginn des Triodions signalisiert. Die zweite ist die "Kreatini" (Fleischwoche), die letzte Woche, in der die Menschen Fleisch essen dürfen. Traditionell verzehren die Familien in dieser Woche alle im Haushalt verfügbaren tierischen Lebensmittel. Der Höhepunkt der Kreatini-Woche ist der "Tsiknopempti" (Fetter Donnerstag). "Tsikna" bedeutet der Geruch von gegrilltem Fleisch, und "Pemti" ist das griechische Wort für Donnerstag. Er wird Tsiknopemti genannt, wegen des Geruchs, der an diesem Tag in der Luft liegt. Freunde und Familie treffen sich, um zu Hause zu grillen oder den Tag in lokalen Tavernen zu feiern. Serviert werden alle Arten von gegrilltem Fleisch und viel Wein. Es ist ein üppiges Festmahl vor dem großen Fasten!
Gigantes ist ein traditionelles Gericht mit riesigen Bohnen. Bild von Dimitris Siskopoulos, flickr.com
Die Käse- und Milchwoche
Die letzte Woche der Saison wird "Tyrini" (Käsewoche) genannt. Es ist die Woche vor der Fastenzeit, also bereiten sich alle auf den Übergang vor. In dieser Zeit hört der Fleischkonsum auf und die tägliche Ernährung besteht aus Milchprodukten, Fisch, Meeresfrüchten, Hülsenfrüchten und Gemüse. Das Ende der Woche führt zum Clean Monday. Der gebräuchliche Begriff für diesen Tag bezieht sich auf das Verlassen sündhafter Einstellungen und nicht-nüchterner Lebensmittel. Es markiert den Beginn der Großen Fastenzeit, die bis zum Ostersonntag dauert.
Taramosalata (Fischrogensalat) ist ein traditionelles Clean Monday-Tafelgericht. Bild von topsyntages.gr, flickr.com
Sauberer Montag, der Beginn der Fastenzeit
Der Clean Monday ist ein Feiertag in Griechenland und wird überall gefeiert. Jede Gemeinde organisiert Veranstaltungen, die "Koulouma", bei denen sich alle Nachbarn versammeln, um die Gesellschaft der anderen bei Essen, Musik, Tanz und Drachensteigen zu genießen! Es ist ein Brauch, Koulouma draußen oder besser noch auf dem Land zu feiern. Es ist jedoch nicht ungewöhnlich, dass sich Familien und Freunde zu Hause treffen und dort ein extravagantes Essen genießen.
Der Tisch des Clean Monday besteht in der Regel aus Hülsenfrüchten – in erster Linie aus den griechischen Riesenbohnen "Gigantes" oder der traditionellen Bohnensuppe "Fasolada" und Meeresfrüchten. Ein typisches Gericht, das auf dem Clean Monday-Tisch nicht fehlen darf, ist "Taramosalata" (Fischrogensalat), ein köstlicher Aufstrich aus Fischeiern. Kulinarischer Höhepunkt des Tages ist eine Brotsorte, das berühmte "Lagana". Lagana ist ein Fladenbrot ohne Butter oder Milch und wird mit Sesam überzogen. Die Bäckereien bereiten dieses Brot nur einmal im Jahr zu, am Sauberen Montag. Schauen Sie sich den Artikel von Lemon & Olives über den Clean Monday und den Beginn der Fastenzeit an, in dem Sie auch ein Rezept finden, um Ihr eigenes Lagana-Brot herzustellen!
Lagana, das traditionelle Fladenbrot, das nur am Clean Monday gebacken wird.Bild von Andrzej_22,lizenziert
Die Karnevalszeit in Griechenland ist voller Festlichkeiten, einzigartiger Bräuche und jeder Menge Essen! Wenn Sie sich also hier befinden, zögern Sie nicht, ein Auto zu mieten, auf dem Land zu fahren und mit den Einheimischen zu feiern!
Mieten Sie ein Auto bei Simplybook und unterstützen Sie die lokalen Gemeinden Ihres Lieblingsziels!
Ausgewähltes Bild von Klearchos Kapoutsis, lizenziert.